Jeśli kiedykolwiek spacerowałeś po supermarkecie, prawdopodobnie zauważyłeś, jak płynnie rozmieszczone są między sobą produkty – pudełka z chrupiącymi płatkami śniadaniowymi po jednej stronie, stoiska ze świeżymi produktami po drugiej i alejki z przekąskami, które wydają się ciągnąć w nieskończoność. Ale czy zastanawiałeś się, ile rzeczywistej przestrzeni fizycznej zajmują te wszystkie wyświetlacze? Jako właściciel hurtowego dostawcy stojaków do supermarketów ekspozycyjnych nieustannie zadaję sobie pytanie: „Ile miejsca tak naprawdę zajmuje regał ekspozycyjny do supermarketów?” Nie jest to tak proste, jak uniwersalna odpowiedź – istnieją takie czynniki, jak typ regału, rozmiar, układ korytarzy, a nawet prezentowane produkty, które odgrywają ogromną rolę. W ciągu ostatnich 12 lat, pomagając sklepom spożywczym, sieciom wielobranżowym i sprzedawcom wielkopowierzchniowym w Ameryce Północnej w wyposażaniu ich przestrzeni, nauczyłem się, że odpowiednie wykonanie tego zadania to połowa sukcesu w zapewnieniu sprawnego i przyjaznego dla klienta układu sklepu. Rozłóżmy to na czynniki pierwsze, korzystając z przykładów i spostrzeżeń z życia wziętych, którymi może podzielić się tylko osoba, która zainstalowała setki takich szaf.
Najpierw porozmawiajmy o dwóch najpopularniejszych typach regałów wystawowych w supermarketach, ponieważ ich powierzchnia zajmowana przez nie jest drastycznie różna. Pierwszą z nich są jednostronne półki supermarketów, które ustawiają się wzdłuż zewnętrznych ścian niemal każdego sklepu spożywczego – nie ma dwóch regałów ustawionych tyłem do siebie, zaprojektowanych tak, aby klienci mogli chodzić wzdłuż obwodu i przeglądać produkty bez wpadania na nadjeżdżający ruch pieszy. Zainstalowałem taki zestaw w zeszłym roku na małym niezależnym targu w Des Moines, a specyfikacje były proste: każda jednostka miała 12 stóp długości, 18 cali głębokości i 7 stóp wysokości. Jest to liniowy ślad stopy wynoszący 1,5 stopy kwadratowej na stopę (18 cali to 1,5 stopy, więc 1 stopa x 1,5 stopy = 1,5 stopy kwadratowej). Czekaj, ale to tylko sam regał – musisz także uwzględnić przestrzeń przed nim, prawda? W przypadku regałów jednostronnych standardowa szerokość korytarza wynosi od 4 do 5 stóp, zgodnie z wytycznymi dotyczącymi układu branży spożywczej. Jeśli więc masz 30-metrowy ciąg jednostronnych półek, to 30 stóp stojaka x 1,5 stopy głębokości = 150 stóp kwadratowych przestrzeni na stojaki plus 400 do 500 stóp kwadratowych przestrzeni w korytarzu z przodu. To szybko się sumuje, dlatego też, gdy klient chce powiększyć swój asortyment z przekąskami, najpierw określamy, jaka część ściany zewnętrznej jest dostępna, zanim jeszcze wybierzemy modele regałów. Jeśli chcesz zobaczyć dokładne wymiary i opcje dostosowywania dla tego stylu, możesz sprawdzić naszą stronę Jednostronna półka supermarketowa, gdzie znajdują się rysunki techniczne i specyfikacje udźwigu.
Drugim narzędziem jest system regałów gondolowych, czyli dwustronny regał umieszczany pośrodku korytarzy, z produktami widocznymi po obu stronach. W tym miejscu obliczenie przestrzeni staje się nieco trudniejsze, ponieważ należy wziąć pod uwagę zarówno szerokość samego regału, jak i przestrzeń w korytarzach po obu stronach. Standardowy regał gondolowy Lozier (najpopularniejszy w branży styl gondoli, znany ze swojej modułowej konstrukcji) ma zwykle głębokość 3 stóp z każdej strony, więc całkowita głębokość regału wynosi 6 stóp, a długości wahają się od 3 do 12 stóp. Weźmy jako przykład gondolę o długości 3 stóp: sam stojak ma 10 stóp długości x 6 stóp głębokości = 60 stóp kwadratowych. A teraz przestrzeń w przejściu: między dwiema gondolami przejście musi być wystarczająco szerokie, aby zmieściły się wózki sklepowe — większość sklepów spożywczych korzysta z przejścia o szerokości 6 stóp pomiędzy torami gondoli, aby pomieścić dwa mijające się wózki. Jeśli więc masz szereg gondoli o długości 3 metrów ustawionych w rzędzie, całkowita przestrzeń dla tej sekcji to długość wszystkich jednostek plus odstępy między przejściami. Dla 5 jednostek jest to (5 x 10 stóp) + (4 przerwy x 6 stóp) = 50 + 24 = 74 stopy całkowitej długości i 6 stóp szerokości przejścia. Pomnożyć to przez głębokość przejścia? Nie, czekaj, całkowita powierzchnia to (całkowita długość liniowa układu) x (szerokość przejścia + głębokość regału). Poczekaj, może lepszy, prawdziwy przykład: w zeszłym roku pomogłem regionalnej sieci spożywczej w Cleveland w zmianie konfiguracji ich głównego alejki. Usunęli stary, nieporęczny system gondoli, który zajmował zbyt dużo miejsca, i zastąpili go cieńszym regałem gondolowym Lozier, który miał 5,5 stopy głębokości zamiast 6 stóp. Ta niewielka zmiana pozwoliła zwolnić 2 stopy przestrzeni w przejściach po obu stronach gondoli, co wykorzystano do dodania kiosku samoobsługowego bez rozbudowy sklepu. To właśnie te drobne zmiany głębokości stelaża powodują duże zmiany w przestrzeni użytkowej. Jeśli próbujesz dowiedzieć się, jak gondola pasuje do istniejącego korytarza, na naszej stronie Lozier Gondola Shelving znajdziesz modele 3D, których możesz użyć do tworzenia makiet bez konieczności przerywania prac.
Nie wszystkie ekspozycje na półkach spożywczych są sobie równe. Niektóre stojaki przeznaczone są na ciężkie i nieporęczne przedmioty, takie jak puszki lub środki czystości, inne zaś na lekkie, dekoracyjne produkty, takie jak przekąski czy świece. Różnice te wpływają zarówno na wielkość regału, jak i na to, ile miejsca potrzebuje. Na przykład ekspozycja półek spożywczych na konserwy wymaga głębszych półek (zwykle od 12 do 18 cali), aby pomieścić duże puszki z zupą lub warzywami, oraz solidniejszych ram, które utrzymają ciężar. Z drugiej strony stojak na bary przekąskowe może mieć półki o głębokości 10 cali i bardziej zwartą ramę. Niedawno współpracowałem ze specjalistycznym sklepem w Portland, który chciał eksponować wyśmienite oliwy z oliwek i octy na małych, montowanych na ścianie stojakach zamiast na pełnych stojakach podłogowych. Zmniejszyło to powierzchnię zajmowaną przez stojak o 70% — z stojaka podłogowego o wysokości 4 stóp i szerokości 3 stóp do stojaka ściennego o wysokości 2 stóp i szerokości 1 stopy — ponieważ nie potrzebowali podpórki podstawy zapewniającej stabilność podłogi. To kluczowa kwestia: rodzaj eksponowanego produktu ma bezpośredni wpływ na przestrzeń zajmowaną przez Twoje regały. Jeśli masz do czynienia z przedmiotami delikatnymi lub o dużej wartości, możesz potrzebować mniejszych, rozmieszczonych w odstępach stojaków, natomiast produkty masowe można przechowywać na dłuższych, gęstszych stojakach, które zajmują mniej miejsca liniowo na produkt.
Kolejnym ważnym czynnikiem, o którym ludzie zapominają, jest płynność ruchu w korytarzach. Wielu właścicieli sklepów zwraca uwagę tylko na wymiary regałów, ale nie bierze pod uwagę takich elementów jak zaślepki końcowe, czyli małe wyświetlacze na końcach torów gondolowych. Zaślepki końcowe mają zwykle 3 stopy głębokości i 4 stopy szerokości, więc zajmują dodatkową przestrzeń na końcu każdego rzędu gondoli. Jeśli masz gondolę o długości 3 metrów z zaślepkami na każdym końcu, oznacza to dodatkowe 8 stóp kwadratowych miejsca na zaślepki. I nie zapomnij o prześwicie dla wózków sklepowych – jeśli Twoje alejki są zbyt wąskie, klienci nie będą robić zakupów komfortowo, a Ty stracisz sprzedaż. Na stronie Regały ekspozycyjne do sklepów spożywczych w naszej witrynie znajdziesz przewodnik po układzie, który zawiera zalecane szerokości korytarzy dla różnych typów sklepów, od małych lokalnych targowisk po duże supercentra. Kiedyś mieliśmy klienta w Columbus, który zainstalował korytarze o szerokości zaledwie 4,5 stopy i w ciągu miesiąca zauważył 15% spadek sprzedaży, ponieważ klienci unikali tego korytarza. Dodali stopę miejsca, przechodząc na cieńsze stojaki na gondole, a sprzedaż niemal natychmiast wzrosła. To niewielka zmiana, która robi ogromną różnicę.
Poczekaj, porozmawiajmy jeszcze raz o liczbach, bo na tym wszystkim naprawdę zależy. Zróbmy porównanie małego sklepu spożywczego o powierzchni 10 000 stóp kwadratowych, aby było to konkretne. Typowy mały sklep spożywczy ma około 60% powierzchni przeznaczonej na salę sprzedażową, czyli 6000 stóp kwadratowych powierzchni na regały i alejki. Jeśli użyjemy wszystkich jednostronnych półek wzdłuż zewnętrznych ścian: załóżmy, że sklep ma 30 stóp długości i 60 stóp szerokości. Zewnętrzne ściany obwodowe mają wymiary (100 stóp x 2) + (60 stóp x 2) = 320 stóp liniowych. Każda stopa liniowa jednostronnej półki zajmuje 1,5 stopy głębokości, więc całkowita powierzchnia stojaka wynosi 320 stóp x 1,5 stopy = 480 stóp kwadratowych. Nawa przed zewnętrznymi ścianami ma 5 stóp szerokości, co daje 320 stóp x 5 stóp = 1600 stóp kwadratowych. Pozostaje 6000 – 480 – 1600 = 3920 stóp kwadratowych na centralne stojaki na gondole. W przypadku centralnych regałów gondolowych każda stopa liniowa regału zajmuje 6 stóp przestrzeni (głębokość regału plus korytarz po obu stronach), więc 3920 stóp kwadratowych podzielone przez 6 stóp = około 653 stóp liniowych półki gondolowej. To realistyczny układ dla małego rynku. Gdybyśmy teraz przeszli na kombinację regałów jednostronnych i gondolowych, jak by to się zmieniło? Załóżmy, że wykorzystaliśmy połowę powierzchni zewnętrznej ściany na jednostronne (160 stóp liniowych, 240 stóp kwadratowych) i połowę na zaślepki gondoli (160 stóp liniowych, zaślepki zajmują 3 stopy każda, więc 160 x 3 stopy = 480 stóp kwadratowych), wówczas przestrzeń środkowa miałaby 6000 – 240 – 480 = 5280 stóp kwadratowych, podzielone przez 6 stóp = Gondola o długości 880 metrów. Dzięki temu sklep zyskuje więcej miejsca na półkach z produktami, co przekłada się na większą sprzedaż. Kluczem jest to, że rozmieszczenie typów regałów bezpośrednio wpływa na ilość dostępnej powierzchni sprzedażowej.
Powinienem również wspomnieć o modułowych stojakach ekspozycyjnych do supermarketów, które są moim ulubionym typem, ponieważ można je dostosowywać. W przeciwieństwie do regałów stałych dostępnych w określonych rozmiarach, systemy modułowe umożliwiają dostosowanie wysokości, długości i głębokości regałów do zmieniających się potrzeb sklepu. Na przykład, jeśli sklep chce przeprowadzić promocję na artykuły szkolne, może dodać dodatkowe gondole w przejściu centralnym bez konieczności zmiany konfiguracji całego układu. Lub jeśli linia produktów zostanie wycofana, mogą usunąć sekcję stojaka i wykorzystać to miejsce na nową linię. Strona Regały gondolowe do sklepów spożywczych w naszej witrynie prezentuje naszą linię modułową, która pasuje do standardowych gniazd gondolowych, dzięki czemu można mieszać i dopasowywać jednostki w razie potrzeby. Dwa lata temu zainstalowaliśmy system modułowy w sklepie spożywczym w Cincinnati i od tego czasu trzykrotnie zmieniali konfigurację alejki z przekąskami – na potrzeby promocji świątecznych, wprowadzenia nowych produktów, a nawet dodania małego baru kawowego. Każda rekonfiguracja trwała krócej niż jeden dzień, ponieważ regały zaprojektowano tak, aby można je było łatwo przenosić. To duży plus dla sklepów, które chcą elastyczności bez konieczności ponoszenia corocznych kosztów nowych regałów.
A teraz typowe błędy, które widzę, jakie właściciele sklepów popełniają przy obliczaniu powierzchni regałów: po pierwsze, nieuwzględnienie faktu, że trzeba zostawić miejsce na oznakowanie i metki z cenami. Wiele stojaków ma nad nimi miejsce na znaki, które zwykle wynosi od 6 do 12 cali, ale nie zajmuje to miejsca na podłodze. Czekaj, powierzchnia bez podłogi to obszar na parterze, więc oznakowanie znajduje się nad głową, ale kolejnym błędem jest brak miejsca na koszyki na zakupy. Jeśli masz kasę samoobsługową, potrzebujesz miejsca, w którym klienci będą mogli ustawić swoje koszyki, co zwykle zajmuje powierzchnię o szerokości 2 stóp. Lub w przypadku małych przedmiotów, takich jak cukierki lub gumy do żucia przy kasie, potrzebujesz małej zaślepki o głębokości 1 metra, która zwiększa przestrzeń. Kolejnym błędem jest niedoszacowanie ilości miejsca potrzebnej do przechowywania towarów masowych. Na przykład worek ryżu o wadze 50 funtów jest nieporęczny, więc półka musi mieć głębokość co najmniej 18 cali i potrzebne jest miejsce na uzupełnienie zapasów bez blokowania przejścia. Kiedyś miałem klienta, który próbował umieścić ryż luzem na półkach o głębokości 12 cali, ale uzupełnienie zapasów bez zrzucania puszek z półki było niemożliwe. Musieli wymienić półki, co kosztowało ich dodatkowe pieniądze i spowodowało utratę sprzedaży na tydzień, zanim dokonano zmiany. Przed wybraniem głębokości regału zawsze uwzględnij rozmiar produktów, które będziesz przechowywać.
Porozmawiajmy także o standardach branżowych, bo to dobry punkt odniesienia. Instytut Marketingu Żywności (FMI) ma wytyczne dotyczące układu supermarketów, które zalecają podzielenie powierzchni sprzedażowej w przybliżeniu w 40% na przestrzeń na regałach i 60% na przestrzeń w korytarzach. Czekaj, to dobry sprawdzian: w naszym wcześniejszym przykładzie małego sklepu mieliśmy 60% przestrzeni w korytarzach, co odpowiada tym wytycznym. FMI zaleca również, aby głębokość półek jednostronnych wynosiła od 12 do 18 cali, a półek gondolowych głębokość od 5 do 6 stóp. Standardy te nie są przypadkowe — opierają się na danych gromadzonych od kilkudziesięciu lat na temat zachowań klientów, przepływu koszyków i efektywności uzupełniania zapasów. Wybierając regały, przestrzeganie tych wskazówek pomoże Ci zmaksymalizować przestrzeń bez powodowania wrażenia ciasności w sklepie.
Jeśli jesteś właścicielem sklepu lub kierownikiem układu, wiem, że może to być przytłaczające. Jak to wszystko obliczyć, nie mając doświadczenia w projektowaniu obiektów handlowych? Dlatego nasz zespół współpracuje z klientami nad tworzeniem niestandardowych układów, korzystając z rzeczywistych wymiarów szaf i obliczeń przestrzennych. Pomożemy Ci ustalić, ile miejsca zajmie każdy typ regału, ile miejsca w korytarzach potrzebujesz, a nawet pomożemy Ci stworzyć makietę układu 3D, dzięki czemu będziesz mógł dokładnie zobaczyć, jak będzie wyglądać przed złożeniem zamówienia. Niezależnie od tego, czy prowadzisz mały rynek lokalny, sieć regionalną, czy supercentrum typu big-box, mamy stojaki do supermarketów ekspozycyjnych, które pasują do Twojej przestrzeni i budżetu. Jeśli chcesz omówić swoje potrzeby w zakresie układu lub uzyskać wycenę, skontaktuj się z naszym zespołem już dziś. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci w pełni wykorzystać każdy centymetr Twojej sali sprzedaży, abyś mógł zaprezentować swoje produkty i rozwijać swoją firmę.
Planując dowolną przestrzeń handlową, łatwo jest skupić się najpierw na produktach, ale stojaki, na których je znajdują, stanowią podstawę układu sklepu. Zapewnienie odpowiedniej przestrzeni dla regałów wystawowych w supermarketach nie oznacza tylko zmieszczenia większej liczby produktów na mniejszym obszarze — oznacza to także utworzenie przestrzeni, po której klienci będą mogli łatwo się poruszać, a Twój zespół będzie mógł łatwo uzupełnić zapasy, a ostatecznie Ty będziesz mógł nią zarządzać. Od półek jednostronnych po modułowe systemy gondoli, każdy typ regału ma własną powierzchnię, ale przy odpowiednim planowaniu można znaleźć idealną równowagę między przestrzenią a funkcjonalnością. Nie pozwól, aby ograniczenia przestrzenne powstrzymywały Twój sklep od współpracy z dostawcą, który rozumie, jak zamienić każdy metr kwadratowy w szansę sprzedaży.
